El hotel ubicado frente a las Cataratas del Iguazú renovó la propuesta de su restaurante Merkado con un recorrido culinario inspirado en la selva misionera, la Tierra Colorada y la riqueza cultural de la Triple Frontera.
Las Cataratas del Iguazú son, sin dudas, el gran motivo para viajar a Misiones. Pero quienes se alojan en el Gran Meliá Iguazú ahora tienen una razón más para disfrutar del destino: una propuesta gastronómica que busca contar la historia de la región a través de sus sabores.
El hotel presentó una nueva carta para Merkado, su restaurante insignia, donde cada plato fue pensado como una interpretación contemporánea del paisaje, la biodiversidad y la identidad cultural de Misiones.
La idea es sencilla, pero ambiciosa: que la experiencia no termine cuando se deja atrás la Garganta del Diablo, sino que continúe también en la mesa.
Una cocina que interpreta el paisaje de Misiones
Lejos de presentar un menú internacional sin identidad, el nuevo concepto gastronómico apuesta por poner en valor los productos regionales y la riqueza natural del litoral argentino.
La inspiración aparece en la selva misionera, la característica Tierra Colorada, los sabores típicos de la región y la influencia gastronómica que nace del encuentro entre Argentina, Brasil y Paraguay.
El resultado es una cocina contemporánea donde la técnica acompaña al producto sin ocultar su origen.
Según explican desde el hotel, la intención fue construir un recorrido donde cada elaboración represente una parte del territorio.
Un menú que funciona como un viaje
Para presentar oficialmente la nueva propuesta, el chef ejecutivo Ernesto Palomar diseñó un menú degustación compuesto por siete pasos.
Cada uno representa un momento diferente del viaje por Iguazú.
El recorrido comienza con Origen, un bombón de steak tartar de lomo con picaña ahumada, y continúa con platos que evocan la bruma de las Cataratas, la selva y la tierra misionera.
Entre las creaciones se destacan:
- Dados de atún al fuego con sopa de ajo blanco y uva.
- Salmón grillado con crema avellanada y demi-glace de puerros.
- Sorbete de caipiriña como pausa refrescante.
- Ojo de bife acompañado por salsa de arándanos y farofa de hongos de pino.
- Postres donde el cacao y la yerba mate aparecen reinterpretados en distintas texturas.
Cada preparación busca transmitir una sensación vinculada con el paisaje que rodea al hotel.
Vinos argentinos para completar la experiencia
La presentación estuvo acompañada por un maridaje especialmente seleccionado por Luigi Bosca.
La propuesta fue diseñada junto al reconocido enólogo Pablo Cúneo, distinguido recientemente como Enólogo del Año 2026, quien eligió los vinos para acompañar cada uno de los pasos del menú.
La intención fue que gastronomía y vino dialogaran de manera natural, potenciando los sabores sin perder el protagonismo de los ingredientes locales.
Un restaurante abierto también para quienes no se alojan
Uno de los aspectos menos conocidos es que Merkado no funciona exclusivamente para huéspedes.
El restaurante está abierto también para visitantes que quieran vivir una experiencia gastronómica dentro del Parque Nacional Iguazú, con vistas privilegiadas a una de las Siete Maravillas Naturales del Mundo.
Esto convierte al lugar en una interesante opción para quienes visitan las Cataratas y buscan completar la jornada con una propuesta gastronómica de alto nivel sin salir del parque.
Gastronomía con identidad, una tendencia que crece
Cada vez más hoteles de lujo entienden que la cocina dejó de ser un servicio complementario para convertirse en parte del viaje.
En lugar de replicar cartas internacionales, muchos establecimientos comenzaron a construir propuestas profundamente ligadas al territorio donde se encuentran.
En ese contexto, la apuesta de Gran Meliá Iguazú sigue esa tendencia: transformar ingredientes locales, respetar la estacionalidad y utilizar la gastronomía como una forma más de descubrir Misiones.
Porque después de recorrer la selva y emocionarse frente a las Cataratas, también es posible conocer el destino a través de sus sabores.
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